O desperdício de alimentos é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social que se verifica nos dias de hoje. Vamos abordar aspetos sobre o que precisa de saber para reduzir e/ou eliminar o desperdício de alimentos no seu restaurante.

Num mundo cada vez mais consciente dos desafios ambientais, a sustentabilidade tornou-se  uma prioridade global. Os Objetivos de desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU) definem um roteiro para um futuro mais sustentável, abordando questões que vão desde a pobreza até às alterações climáticas. Com a tendência crescente do aumento da população mundial, a pressão sobre os sistemas agroalimentares é cada vez maior. 

A implementação de um sistema de controlo baseado nos sete princípios do HACCP tem por base uma série de pré-requisitos que devem ser tidos em conta na definição do plano HACCP de um restaurante e a gestão de resíduos é um destes pré-requisitos.

Os surtos de origem alimentar são um problema global que afeta milhões de pessoas todos os anos. Saiba mais sobre estes surtos em Portugal e no mundo.

Sabia que cerca de 90% das doenças transmitidas por alimentos são provocadas por microorganismos? Conheça as três principais bactérias causadoras deste tipo de doenças.

Para celebrar o Dia Mundial da Segurança e Saúde no Trabalho (28 de abril), deixamos-lhe algumas práticas essenciais para proteger os seus colaboradores.

Já conhece estes 10 mitos das toxicoinfeções alimentares?

A cada dia que passa é mais difícil ignorar o impacto que as nossas ações estão a ter no clima do nosso planeta. Mas quais as suas implicações na segurança dos alimentos?

A alimentação saudável é extremamente importante em qualquer profissão, e dentro de uma cozinha não é exceção. Conheça aqui a Ficha Técnica sobre Dieta Saudável para Profissionais de Cozinha.