Fique a par das
notícias sobre a segurança alimentar

No dia 22 de março celebra-se o Dia Mundial da Água, um momento para refletirmos sobre a importância deste recurso essencial e as medidas que podemos adotar para o preservar. No setor alimentar, onde o consumo de água é elevado em várias etapas, desde a produção agrícola à confeção de refeições, a implementação de estratégias para poupar água é não só uma responsabilidade ambiental, mas também uma oportunidade para reduzir custos operacionais e aumentar a sustentabilidade dos negócios.

A higiene pessoal é um dos fatores mais críticos na segurança alimentar e na prevenção de contaminações em ambientes de manipulação de alimentos. Pequenos descuidos podem ter grandes impactos na saúde dos consumidores e na reputação de uma empresa. Para garantir um ambiente seguro, é fundamental que todos os colaboradores sigam rigorosamente as boas práticas de higiene pessoal.

No Carnaval, muitos de nós preocupam-se com fantasias e máscaras criativas, mas existe um disfarce invisível que pode afetar diretamente a segurança dos alimentos nos restaurantes: os microrganismos. Estes organismos invisíveis são mestres em camuflagem, e podem esconder-se de forma a evitar as defesas naturais do corpo humano ou as práticas de segurança dos alimentos.

No dia 26 de janeiro, celebra-se o Dia Mundial da Educação Ambiental, uma ocasião para nos lembramos da importância de promover a consciencialização sobre as nossas ações em prol do meio ambiente. Esta data é um momento de celebração, mas também uma lembrança para a importância do nosso compromisso com a sustentabilidade no setor alimentar.

Agora que chegou o final de 2024 e nos preparamos para as perspetivas do novo ano, é crucial refletir sobre os desafios enfrentados no âmbito da formação de manipuladores de alimentos e as oportunidades de melhoria que nos aguardam em 2025.

Com uma formação bastante abrangente e diversificada ao longo da carreira profissional, Ângela Leal tem-se focado na área da segurança alimentar. Em 2018, criou a SARA HACCP, uma plataforma digital para apoiar empresas na manutenção de sistemas de gestão de segurança dos alimentos.

Quando se trata de comer fora, a segurança dos alimentos é um requisito imprescindível para os consumidores. Os consumidores querem ter certeza de que os alimentos que estão a ser servidos são seguros para consumo e não colocam em risco a sua saúde. Quando os consumidores visitam um restaurante, eles esperam comer uma refeição deliciosa e de qualidade, mas esperam acima de tudo que os alimentos sejam seguros.

O desperdício de alimentos é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social que se verifica nos dias de hoje. Vamos abordar aspetos sobre o que precisa de saber para reduzir e/ou eliminar o desperdício de alimentos no seu restaurante.

O desperdício de alimentos é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social que se verifica nos dias de hoje. Vamos abordar aspetos sobre o que precisa de saber para reduzir e/ou eliminar o desperdício de alimentos no seu restaurante.

Num mundo cada vez mais consciente dos desafios ambientais, a sustentabilidade tornou-se  uma prioridade global. Os Objetivos de desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU) definem um roteiro para um futuro mais sustentável, abordando questões que vão desde a pobreza até às alterações climáticas. Com a tendência crescente do aumento da população mundial, a pressão sobre os sistemas agroalimentares é cada vez maior. 

A implementação de um sistema de controlo baseado nos sete princípios do HACCP tem por base uma série de pré-requisitos que devem ser tidos em conta na definição do plano HACCP de um restaurante e a gestão de resíduos é um destes pré-requisitos.

Os surtos de origem alimentar são um problema global que afeta milhões de pessoas todos os anos. Saiba mais sobre estes surtos em Portugal e no mundo.

Sabia que cerca de 90% das doenças transmitidas por alimentos são provocadas por microorganismos? Conheça as três principais bactérias causadoras deste tipo de doenças.

Para celebrar o Dia Mundial da Segurança e Saúde no Trabalho (28 de abril), deixamos-lhe algumas práticas essenciais para proteger os seus colaboradores.

Já conhece estes 10 mitos das toxicoinfeções alimentares?

A cada dia que passa é mais difícil ignorar o impacto que as nossas ações estão a ter no clima do nosso planeta. Mas quais as suas implicações na segurança dos alimentos?

A alimentação saudável é extremamente importante em qualquer profissão, e dentro de uma cozinha não é exceção. Conheça aqui a Ficha Técnica sobre Dieta Saudável para Profissionais de Cozinha.

As tendências para a segurança dos alimentos em 2024 deverão ir ao encontro do que tem sido o reflexo dos últimos anos. Descubra-as aqui!

AHRESP e DGC lançam um guia de regras e boas práticas na restauração. Inicie o novo ano atualizado!

O final do ano é uma época em que os restaurantes estão imersos nas atividades de preparação de uma variedade de alimentos festivos para celebrar a ocasião. Tal como em todas as épocas do ano é importante garantir que a segurança dos alimentos está sempre presente e o final do  ano não é exceção.

As alergias e intolerâncias alimentares são desafios que têm vindo a aumentar na última década. A prevalência de alergias alimentares aumentou 18% na última década. Cerca de 20% da população mundial sofre de doenças alérgicas e cerca de 10% da população mundial sofre de alergias alimentares.

Novo regime da qualidade da água para consumo humano Decreto-Lei n.º 69/2023

Em novembro decorreu a Semana Europeia da Prevenção de Resíduos entre os dias 18 a 26, com a temática as “embalagens”. Esta é a maior campanha sobre prevenção de resíduos a nível europeu, todos podemos fazer parte dela e ter um papel ativo. 

Num mundo onde a segurança do consumidor é uma prioridade que não é negociável, o recall de alimentos surge como uma ferramenta vital para proteger a vida, saúde e bem-estar daqueles que confiam nos produtos que chegam às suas mesas.

Saiba o que são e como garantir que cumprem todas as normas de segurança alimentar!

O mundo marinho é vasto e fascinante, é o habitat de uma grande diversidade de fauna e flora. As microalgas, embora minúsculas, podem ter um impacto significativo na segurança dos alimentos. Essas microalgas são capazes de produzir biotoxinas, substâncias que, quando presentes em bivalves, podem levar a intoxicações alimentares perigosas para os seres humanos. Neste artigo, vamos explorar o que são as biotoxinas, como elas afetam bivalves e o que precisa saber para proteger a segurança dos seus clientes ao desfrutar destas iguarias.

A indústria alimentar desempenha um papel crucial nas nossas vidas, fornecendo os alimentos essenciais para nossa saúde e bem-estar. No entanto, à medida que esta indústria cresce em complexidade e com alcance global, surgem desafios relacionados com a integridade dos produtos alimentares.

Aprenda a identificar, evitar e preparar alimentos de maneira segura para evitar riscos de intoxicação alimentar por Bacillus cereus.

Os dados estatísticos refletem que uma má nutrição afeta a produtividade das equipas e que trabalhadores com excesso de peso são mais propensos a sofrer lesões durante a jornada de trabalho. Leia o artigo completo.

Água é vida, água é alimento. Não ​deixar ninguém para trás.

Saiba todos os cuidados que deve ter na comercialização deste bivalve!