●Blog da SARA
Fique a par das
notícias sobre a segurança alimentar
Junho 7, 2026
A segurança alimentar está a entrar numa nova era. Neste Dia Mundial da Segurança Alimentar, descubra como o HACCP digital, a rastreabilidade, a Inteligência Artificial e outras tecnologias estão a transformar a prevenção de riscos e a garantir alimentos mais seguros para todos.
Junho 5, 2026
Descubra o que a ASAE verifica numa inspeção surpresa. Consulte a checklist HACCP completa para restaurantes e prepare o seu negócio para uma fiscalização.
Junho 5, 2026
Com a chegada do verão, aumentam também os riscos de Salmonella e outras intoxicações alimentares. Conheça as boas práticas essenciais para garantir a segurança alimentar no seu restaurante, proteger os consumidores e reforçar o controlo dos processos através de uma gestão HACCP preventiva e eficiente.
Maio 26, 2026
Os Santos Populares são sinónimo de arraiais, sardinhas assadas e muita animação. Mas quando se vende comida na rua, a segurança alimentar é essencial para proteger os consumidores e evitar problemas legais. A SARA HACCP explica-lhe as principais regras HACCP para arraiais, street food e festas populares: controlo de temperaturas, higiene, prevenção da contaminação cruzada, gestão de resíduos e muito mais.
Maio 14, 2026
HACCP no Setor Náutico: Porque a Segurança Alimentar em Cruzeiros e Barcos é um Tema Crítico em 2026
Em 2026, a segurança alimentar voltou a ganhar destaque no setor marítimo internacional. Depois dos recentes alertas sanitários associados a embarcações e cruzeiros internacionais, a segurança alimentar a bordo passou a estar no centro das preocupações de operadores turísticos, marinas, empresas de catering marítimo e autoridades de saúde.
Novembro 26, 2025
Saiba como garantir a segurança alimentar durante as festas de Natal. Conheça as boas práticas de higiene, armazenamento e confeção de alimentos, os riscos associados ao norovírus e os critérios a considerar na escolha de restaurantes e espaços para eventos natalícios.
Novembro 3, 2025
A segurança alimentar global enfrenta desafios cada vez maiores, desde as alterações climáticas à sustentabilidade da produção agrícola. Neste artigo exploramos os principais riscos para o futuro da alimentação e as soluções que podem garantir alimentos seguros, nutritivos e acessíveis para todos.
Outubro 16, 2025
Saiba porque a lavagem correta das mãos é fundamental na prevenção de toxinfeções alimentares. Conheça os momentos críticos para a higiene das mãos, as boas práticas para manipuladores de alimentos e o impacto desta medida na segurança alimentar e no HACCP.
Outubro 6, 2025
Os chefes de cozinha são muito mais do que criadores de pratos. Conheça as suas responsabilidades na segurança alimentar, gestão de equipas, controlo de alergénios, implementação do HACCP e garantia da qualidade dos alimentos servidos aos consumidores.
Setembro 3, 2025
Conheça o impacto da digitalização na segurança alimentar e saiba como a tecnologia está a transformar a gestão HACCP, a rastreabilidade dos alimentos e a monitorização dos processos. Um guia sobre os desafios e oportunidades da transformação digital no setor alimentar.
Agosto 4, 2025
Descubra a importância da lavagem das mãos na segurança alimentar, como prevenir contaminações e reforçar as boas práticas HACCP.
Julho 2, 2025
As alergias alimentares são uma preocupação crescente no setor da restauração. Com o aumento
da prevalência global desta condição, os restaurantes enfrentam um desafio importante:
Junho 4, 2025
No setor da restauração, a segurança e a qualidade dos alimentos são prioridades absolutas. Contudo, as falhas de energia podem comprometer estes padrões, colocando em risco a operação e a satisfação dos clientes.
Maio 8, 2025
A alimentação desempenha um papel essencial na saúde dos consumidores, e os restaurantes são agentes-chave na cadeia alimentar. Com a crescente
consciencialização sobre segurança alimentar, é crucial que os proprietários de restaurantes adotem práticas que garantam refeições seguras e de qualidade.
Abril 3, 2025
No dia 22 de março celebra-se o Dia Mundial da Água, um momento para refletirmos sobre a
importância deste recurso essencial e as medidas que podemos adotar para o preservar. No setor
alimentar, onde o consumo de água é elevado em várias etapas, desde a produção agrícola à
confeção de refeições, a implementação de estratégias para poupar água é não só uma
responsabilidade ambiental, mas também uma oportunidade para reduzir custos operacionais e aumentar a sustentabilidade dos negócios.
Março 27, 2025
A higiene pessoal é um dos fatores mais críticos na segurança alimentar e na prevenção de contaminações em ambientes de manipulação de alimentos. Pequenos descuidos podem ter grandes impactos na saúde dos consumidores e na reputação de uma empresa. Para garantir um ambiente seguro, é fundamental que todos os colaboradores sigam rigorosamente as boas práticas de higiene pessoal.
Fevereiro 15, 2025
No Carnaval, muitos de nós preocupam-se com fantasias e máscaras criativas, mas existe um
disfarce invisível que pode afetar diretamente a segurança dos alimentos nos restaurantes: os microrganismos.
Estes organismos invisíveis são mestres em camuflagem, e podem esconder-se de forma a evitar as defesas naturais do corpo humano ou as práticas de segurança dos alimentos.
Fevereiro 6, 2025
No dia 26 de janeiro, celebra-se o Dia Mundial da Educação Ambiental, uma ocasião para nos lembramos da importância de promover a consciencialização sobre as nossas ações em prol do meio ambiente. Esta data é um momento de celebração, mas também uma lembrança para a importância do nosso compromisso com a sustentabilidade no setor alimentar.
Janeiro 2, 2025
Agora que chegou o final de 2024 e nos preparamos para as perspetivas do novo ano, é crucial refletir sobre os desafios enfrentados no âmbito da formação de manipuladores de alimentos e as oportunidades de melhoria que nos aguardam em 2025.
Dezembro 27, 2024
Com uma formação bastante abrangente e diversificada ao longo da carreira profissional, Ângela Leal tem-se focado na área da segurança alimentar. Em 2018, criou a SARA HACCP, uma plataforma digital para apoiar empresas na manutenção de sistemas de gestão de segurança dos alimentos.
Dezembro 2, 2024
Quando se trata de comer fora, a segurança dos alimentos é um requisito imprescindível para os consumidores. Os consumidores querem ter certeza de que os alimentos que estão a ser servidos são seguros para consumo e não colocam em risco a sua saúde. Quando os consumidores visitam um restaurante, eles esperam comer uma refeição deliciosa e de qualidade, mas esperam acima de tudo que os alimentos sejam seguros.
Novembro 4, 2024
O desperdício de alimentos é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social que se verifica nos dias de hoje. Vamos abordar aspetos sobre o que precisa de saber para reduzir e/ou eliminar o desperdício de alimentos no seu restaurante.
Outubro 3, 2024
O desperdício de alimentos é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social que se verifica nos dias de hoje. Vamos abordar aspetos sobre o que precisa de saber para reduzir e/ou eliminar o desperdício de alimentos no seu restaurante.
Setembro 4, 2024
Num mundo cada vez mais consciente dos desafios ambientais, a sustentabilidade tornou-se uma prioridade global. Os Objetivos de desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU) definem um roteiro para um futuro mais sustentável, abordando questões que vão desde a pobreza até às alterações climáticas. Com a tendência crescente do aumento da população mundial, a pressão sobre os sistemas agroalimentares é cada vez maior.
Agosto 5, 2024
A implementação de um sistema de controlo baseado nos sete princípios do HACCP tem por base uma série de pré-requisitos que devem ser tidos em conta na definição do plano HACCP de um restaurante e a gestão de resíduos é um destes pré-requisitos.
Julho 1, 2024
Os surtos de origem alimentar são um problema global que afeta milhões de pessoas todos os anos.
Saiba mais sobre estes surtos em Portugal e no mundo.
Junho 4, 2024
Sabia que cerca de 90% das doenças transmitidas por alimentos são provocadas por microorganismos? Conheça as três principais bactérias causadoras deste tipo de doenças.
Maio 2, 2024
Para celebrar o Dia Mundial da Segurança e Saúde no Trabalho (28 de abril), deixamos-lhe algumas práticas essenciais para proteger os seus colaboradores.
Abril 3, 2024
Março 6, 2024
A cada dia que passa é mais difícil ignorar o impacto que as nossas ações estão a ter no clima do nosso planeta. Mas quais as suas implicações na segurança dos alimentos?
Fevereiro 16, 2024
A alimentação saudável é extremamente importante em qualquer profissão, e dentro de uma cozinha não é exceção. Conheça aqui a Ficha Técnica sobre Dieta Saudável para Profissionais de Cozinha.
Fevereiro 2, 2024
As tendências para a segurança dos alimentos em 2024 deverão ir ao encontro do que tem sido o reflexo dos últimos anos. Descubra-as aqui!
Janeiro 4, 2024
AHRESP e DGC lançam um guia de regras e boas práticas na restauração.
Inicie o novo ano atualizado!
Janeiro 3, 2024
O final do ano é uma época em que os restaurantes estão imersos nas atividades de preparação de uma variedade de alimentos festivos para celebrar a ocasião. Tal como em todas as épocas do ano é importante garantir que a segurança dos alimentos está sempre presente e o final do ano não é exceção.
Dezembro 14, 2023
As alergias e intolerâncias alimentares são desafios que têm vindo a aumentar na última década. A prevalência de alergias alimentares aumentou 18% na última década. Cerca de 20% da população mundial sofre de doenças alérgicas e cerca de 10% da população mundial sofre de alergias alimentares.
Dezembro 7, 2023
Novo regime da qualidade da água para consumo humano
Decreto-Lei n.º 69/2023
Novembro 30, 2023
Em novembro decorreu a Semana Europeia da Prevenção de Resíduos entre os dias 18 a 26, com a temática as “embalagens”. Esta é a maior campanha sobre prevenção de resíduos a nível europeu, todos podemos fazer parte dela e ter um papel ativo.
Novembro 30, 2023
Num mundo onde a segurança do consumidor é uma prioridade que não é negociável, o recall de alimentos surge como uma ferramenta vital para proteger a vida, saúde e bem-estar daqueles que confiam nos produtos que chegam às suas mesas.
Novembro 10, 2023
Saiba o que são e como garantir que cumprem todas as normas de segurança alimentar!
Novembro 3, 2023
O mundo marinho é vasto e fascinante, é o habitat de uma grande diversidade de fauna e flora. As microalgas, embora minúsculas, podem ter um impacto significativo na segurança dos alimentos. Essas microalgas são capazes de produzir biotoxinas, substâncias que, quando presentes em bivalves, podem levar a intoxicações alimentares perigosas para os seres humanos. Neste artigo, vamos explorar o que são as biotoxinas, como elas afetam bivalves e o que precisa saber para proteger a segurança dos seus clientes ao desfrutar destas iguarias.
Outubro 24, 2023
A indústria alimentar desempenha um papel crucial nas nossas vidas, fornecendo os alimentos essenciais para nossa saúde e bem-estar. No entanto, à medida que esta indústria cresce em complexidade e com alcance global, surgem desafios relacionados com a integridade dos produtos alimentares.
Outubro 13, 2023
Aprenda a identificar, evitar e preparar alimentos de maneira segura para evitar riscos de intoxicação alimentar por Bacillus cereus.
Outubro 11, 2023
Os dados estatísticos refletem que uma má nutrição afeta a produtividade das equipas e que trabalhadores com excesso de peso são mais propensos a sofrer lesões durante a jornada de trabalho. Leia o artigo completo.
Outubro 6, 2023
Água é vida, água é alimento. Não deixar ninguém para trás.
Agosto 30, 2023
Agosto 17, 2023
Numa entrevista à Revista Segurança, Ângela Leal, CEO da SARA HACCP Digital, aborda a relação entre alimentação saudável, segurança alimentar e produtividade no trabalho. Descubra como a nutrição adequada, a hidratação e as boas práticas de manipulação de alimentos podem contribuir para trabalhadores mais saudáveis, seguros e produtivos.
Julho 7, 2023
Fique a saber mais sobre este dia e por que é fulcral celebrá-lo!
Junho 29, 2023
Numa entrevista à Revista Business, Ângela Leal, CEO da SARA HACCP, explica como a digitalização está a transformar a gestão da segurança alimentar. Descubra os benefícios do HACCP digital, o impacto da plataforma nas Escolas do Turismo de Portugal e a visão da SARA HACCP para o futuro da segurança alimentar.
Junho 13, 2023
Todas as dicas para garantir que a sua produção e consumo cumprem todos os requisitos!
Março 2, 2023
A formação profissional é cada vez mais bem vista pela sociedade, sendo de extrema importância, tanto para quem emprega como para os próprios trabalhadores.
Janeiro 5, 2023
Os produtores de produtos, os embaladores e os fornecedores de embalagens de serviço estão obrigados a efetuar a inscrição e submissão de dados no Sistema Integrado de Registo Eletrónico de Resíduos" (SIRER).
Janeiro 4, 2023
Hoje, dia 4 de janeiro de 2023, foram aprovados novos alimentos por parte da União Europeia.
Dezembro 26, 2022
A SARA HACCP apoia as Escolas do Turismo de Portugal. Sendo a plataforma utilizada para a gestão da segurança alimentar.
Dezembro 23, 2022
O Azeite é um ingrediente essencial nas cozinhas profissionais e até mesmo em casa. Mas sabe como funciona o seu processo de aromatização e posterior classificação? Fique a saber tudo sobre as técnicas utilizadas pelos especialistas!
Dezembro 23, 2022
A preocupação com a saúde e o cuidado com a alimentação têm vindo a aumentar ao longo do tempo. Por isso, incluir opções direcionadas a vegetarianos, veganos e a pessoas com alergias e intolerâncias alimentares, por exemplo ao glúten ou lactose, já não é apenas uma estratégia de marketing, mas uma forma de fazer com que outros públicos consumam os produtos que gostam nos restaurantes.
Dezembro 23, 2022
Os produtos secos como os amendoins, os pistachios, as amêndoas entre outros são frequentes na nossa alimentação, mas podem esconder alguns perigos para a nossa saúde, como as aflatoxinas.
Dezembro 23, 2022
A Segurança Alimentar tem sido uma preocupação da Organização Mundial da Saúde (OMS), que em 2006 publicou um documento que apresenta as Cinco Chaves Para Uma Alimentação Mais Segura. Este documento foi referido em 2020 na versão mais recente do Codex Alimentarius, tornando-se um documento de referência a ser seguido a nível mundial.
Dezembro 23, 2022
O interesse pelos insetos como proteína sustentável, tem crescido bastante. Fique a saber tudo sobre os insetos como alimento e a sua comercialização em Portugal.
Dezembro 22, 2022
SARA HACCP unem-se para ajudar a desmistificar a restauração e ajudam a levar aos proprietários de restaurantes conteúdos mensais relevantes ao setor da restauração.
Março 5, 2021
A pandemia impulsionou uma aceleração da transição digital, levando as empresas a procurar ferramentas e métodos para ter a informação que necessitam em qualquer lugar. A tecnologia traz entre outras vantagens a da conectividade. Com colaboradores, clientes, fornecedores e parceiros de negócio.
Março 26, 2020
Um restaurante organizado não depende exclusivamente da disciplina implementada na cozinha.
Junho 25, 2018
Entrou em vigor no dia 1 de julho de 2017 sendo, na 1ª fase, aplicável apenas aos serviços públicos essenciais (água, eletricidade, gás, comunicações eletrónicas e serviços postais).
Fevereiro 24, 2018
A plataforma “ Comunicar ao Consumidor ” disponibiliza gratuitamente ao agente económico os dísticos de informação ao consumidor necessários ao exercício da sua atividade.
Fevereiro 8, 2018
Por questões de segurança, nos estabelecimentos agroalimentares alguns desinfetantes não são permitidos, conheça quais os Desinfetantes Autorizados em Estabelecimentos Agroalimentares.
Janeiro 1, 2018
Esta sigla internacionalmente reconhecida para Hazard Analysis and Critical Control Point ou Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos.
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