No dia 22 de março celebra-se o Dia Mundial da Água, um momento para refletirmos sobre a importância deste recurso essencial e as medidas que podemos adotar para o preservar. No setor alimentar, onde o consumo de água é elevado em várias etapas, desde a produção agrícola à confeção de refeições, a implementação de estratégias para poupar água é não só uma responsabilidade ambiental, mas também uma oportunidade para reduzir custos operacionais e aumentar a sustentabilidade dos negócios.

A higiene pessoal é um dos fatores mais críticos na segurança alimentar e na prevenção de contaminações em ambientes de manipulação de alimentos. Pequenos descuidos podem ter grandes impactos na saúde dos consumidores e na reputação de uma empresa. Para garantir um ambiente seguro, é fundamental que todos os colaboradores sigam rigorosamente as boas práticas de higiene pessoal.

No Carnaval, muitos de nós preocupam-se com fantasias e máscaras criativas, mas existe um disfarce invisível que pode afetar diretamente a segurança dos alimentos nos restaurantes: os microrganismos. Estes organismos invisíveis são mestres em camuflagem, e podem esconder-se de forma a evitar as defesas naturais do corpo humano ou as práticas de segurança dos alimentos.

No dia 26 de janeiro, celebra-se o Dia Mundial da Educação Ambiental, uma ocasião para nos lembramos da importância de promover a consciencialização sobre as nossas ações em prol do meio ambiente. Esta data é um momento de celebração, mas também uma lembrança para a importância do nosso compromisso com a sustentabilidade no setor alimentar.

Agora que chegou o final de 2024 e nos preparamos para as perspetivas do novo ano, é crucial refletir sobre os desafios enfrentados no âmbito da formação de manipuladores de alimentos e as oportunidades de melhoria que nos aguardam em 2025.

Com uma formação bastante abrangente e diversificada ao longo da carreira profissional, Ângela Leal tem-se focado na área da segurança alimentar. Em 2018, criou a SARA HACCP, uma plataforma digital para apoiar empresas na manutenção de sistemas de gestão de segurança dos alimentos.

Quando se trata de comer fora, a segurança dos alimentos é um requisito imprescindível para os consumidores. Os consumidores querem ter certeza de que os alimentos que estão a ser servidos são seguros para consumo e não colocam em risco a sua saúde. Quando os consumidores visitam um restaurante, eles esperam comer uma refeição deliciosa e de qualidade, mas esperam acima de tudo que os alimentos sejam seguros.

O desperdício de alimentos é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social que se verifica nos dias de hoje. Vamos abordar aspetos sobre o que precisa de saber para reduzir e/ou eliminar o desperdício de alimentos no seu restaurante.

O desperdício de alimentos é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social que se verifica nos dias de hoje. Vamos abordar aspetos sobre o que precisa de saber para reduzir e/ou eliminar o desperdício de alimentos no seu restaurante.