Agora que chegou o final de 2024 e nos preparamos para as perspetivas do novo ano, é crucial refletir sobre os desafios enfrentados no âmbito da formação de manipuladores de alimentos e as oportunidades de melhoria que nos aguardam em 2025.

Com uma formação bastante abrangente e diversificada ao longo da carreira profissional, Ângela Leal tem-se focado na área da segurança alimentar. Em 2018, criou a SARA HACCP, uma plataforma digital para apoiar empresas na manutenção de sistemas de gestão de segurança dos alimentos.

Quando se trata de comer fora, a segurança dos alimentos é um requisito imprescindível para os consumidores. Os consumidores querem ter certeza de que os alimentos que estão a ser servidos são seguros para consumo e não colocam em risco a sua saúde. Quando os consumidores visitam um restaurante, eles esperam comer uma refeição deliciosa e de qualidade, mas esperam acima de tudo que os alimentos sejam seguros.

O desperdício de alimentos é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social que se verifica nos dias de hoje. Vamos abordar aspetos sobre o que precisa de saber para reduzir e/ou eliminar o desperdício de alimentos no seu restaurante.

O desperdício de alimentos é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social que se verifica nos dias de hoje. Vamos abordar aspetos sobre o que precisa de saber para reduzir e/ou eliminar o desperdício de alimentos no seu restaurante.

Num mundo cada vez mais consciente dos desafios ambientais, a sustentabilidade tornou-se  uma prioridade global. Os Objetivos de desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU) definem um roteiro para um futuro mais sustentável, abordando questões que vão desde a pobreza até às alterações climáticas. Com a tendência crescente do aumento da população mundial, a pressão sobre os sistemas agroalimentares é cada vez maior. 

A implementação de um sistema de controlo baseado nos sete princípios do HACCP tem por base uma série de pré-requisitos que devem ser tidos em conta na definição do plano HACCP de um restaurante e a gestão de resíduos é um destes pré-requisitos.

Os surtos de origem alimentar são um problema global que afeta milhões de pessoas todos os anos. Saiba mais sobre estes surtos em Portugal e no mundo.

Sabia que cerca de 90% das doenças transmitidas por alimentos são provocadas por microorganismos? Conheça as três principais bactérias causadoras deste tipo de doenças.