Segurança dos Alimentos em 2025: Formação, Desafios e Oportunidades

Agora que chegou o final de 2024 e nos preparamos para as perspetivas do novo ano, é crucial refletir sobre os desafios enfrentados no âmbito da formação de manipuladores de alimentos e as oportunidades de melhoria que nos aguardam em 2025. Durante este ano, as equipas responsáveis pela manipulação de alimentos encontraram uma série de obstáculos significativos,  mas também identificaram áreas promissoras para promover uma cultura de segurança dos alimentos mais robusta nos estabelecimentos. Assim, é importante  refletir sobre os desafios decorrentes deste ano que agora chega ao fim. 

👉Durante o decorrer do ano de 2024, vários desafios se manifestaram no  contexto da formação dos manipuladores de alimentos: 

✨Alterações climáticas e impacto na produção de alimentos

As alterações climáticas continuaram a afetar a produção e distribuição de  alimentos, criando desafios adicionais em termos de garantia da qualidade e  segurança dos alimentos. As flutuações climáticas extremas e eventos climáticos  imprevisíveis afetaram a disponibilidade de produtos frescos e sazonais, o que  exige uma maior vigilância por parte de quem opera na gestão da cadeia de  abastecimento. 

✨Aumento das alergias alimentares 

O aumento das alergias alimentares representou um desafio crescente para os  manipuladores de alimentos, que precisam estar cientes e preparados para lidar  com as preocupações dos consumidores. A identificação precisa de alergénios e a  prevenção da contaminação por contacto cruzado tornaram-se prioridades ainda  maiores para garantir a segurança dos alimentos para todos os consumidores. 

✨Escassez de mão de obra qualificada 

A escassez de mão de obra qualificada no setor alimentar tornou-se um desafio  persistente em muitas regiões, o que dificultou a formação adequada dos trabalhadores e a manutenção de padrões consistentes de segurança dos  alimentos. A necessidade de atrair e reter talentos qualificados tornou-se uma  prioridade urgente para muitos estabelecimentos.

À medida que olhamos para o futuro, há diversas oportunidades para melhorar a  formação dos trabalhadores e promover uma cultura de segurança dos alimentos  mais robusta. Algumas destas oportunidades incluem: 

✨Ênfase na educação alimentar 

Apostar na educação alimentar pode ajudar a sensibilizar os manipuladores de  alimentos para questões emergentes, como as alergias alimentares e a  sustentabilidade. Promover formações que abordem estas questões irá  desenvolver uma compreensão mais profunda dos desafios enfrentados pelo setor  alimentar. 

✨Inovação tecnológica na formação 

Aproveitar as novas tecnologias, como a realidade virtual e a aprendizagem online  interativa, pode tornar a formação dos manipuladores de alimentos mais acessível  e envolvente. Isto pode facilitar o acesso à formação em áreas remotas e atrair uma  geração mais jovem de profissionais para o setor alimentar. 

✨Colaboração e partilha de melhores práticas 

Fomentar a colaboração entre estabelecimentos e partilhar as melhores práticas  pode ajudar a elevar os padrões de segurança dos alimentos em todo o setor.  Promover uma cultura de aprendizagem e melhoria contínua pode beneficiar todos  os envolvidos, desde os manipuladores de alimentos até aos consumidores finais. 

✨Sugestões para capacitar as equipas: 

• Investir em programas de educação alimentar para sensibilizar os  manipuladores de alimentos sobre questões emergentes; 
• Explorar e implementar tecnologias inovadoras na formação, como  realidade virtual e plataformas interativas; 
• Fomentar a colaboração e partilha de melhores práticas entre  estabelecimentos para elevar os padrões de segurança dos alimentos em  todo o setor; 
• Priorizar a retenção de talentos qualificados através de programas de  desenvolvimento profissional e reconhecimento do trabalho realizado.

De forma a ajustar a formação a desenvolver no seu estabelecimento, é  fundamental realizar um diagnóstico de necessidades formativas. Este diagnóstico  é uma ferramenta essencial para qualquer empresa que pretenda melhorar a  qualificação dos seus trabalhadores e, assim, aumentar a competitividade do  negócio.  

👉5 passos para realizar um diagnóstico de forma simples e eficaz:

1. Definir Objetivos e Recursos da Formação 

Identificar as metas a atingir com a formação a desenvolver: que competências ou  conhecimentos se pretendem melhorar? Além disso, é fundamental avaliar os  recursos disponíveis, como tempo, orçamento e equipamentos. 

Para tal, é necessário fazer uma analise em três níveis: 

• Organizacional: Analisar os objetivos da empresa, identificando áreas  críticas para o negócio. 
• Pessoal: Avaliar as necessidades individuais dos trabalhadores, como  conhecimentos específicos ou dificuldades no desempenho. 
• Funcional: Verificar as condições de trabalho, equipamentos e  competências técnicas necessárias. 

2. Recolher Informações 

Para que a formação atinja os objetivos definidos é necessário recolher informação  que indiquem o caminho a seguir, pelo que se podem utilizar métodos simples,  como: 

• Questionários para recolher a perceções dos trabalhadores; 
• Observação direta no local de trabalho para identificar uma necessidade  especifica; 
• Reuniões para discutir as necessidades formativas com as equipas,  promovendo assim um envolvimento desde a definição destas  necessidades; 
• Avaliações de desempenho que identificam as lacunas específicas de  cada trabalhador.

3. Identificar Prioridades 

Com base nas informações recolhidas é possível identificar as áreas que exigem  maior atenção. Definindo assim, se a necessidade é imediata (reativa) ou se se trata  de uma preparação para o futuro (proativa). Permitindo à empresa perceber se a  formação a desenvolver tem como objetivo resolver carências e/ou antecipar  necessidades da organização. 

4. Comunicar Resultados 

Partilhar as conclusões do diagnóstico com as equipas, promove o alinhamento de  expectativas e aumenta a motivação para a participação nas formações. Permitindo que a empresa atinja com mais facilidade as metas definidas.  

5. Elaborar o Plano de Formação 

Com os dados obtidos, as ações de formação serão planeadas de forma clara e  mensurável, sendo possível medir os resultados alcançados no final da sua  implementação. Um plano de formação deve definir os objetivos específicos, os  cronogramas de execução e os recursos necessários para implementar o plano. 

Com estas etapas simples, é possível criar um plano de formação eficaz,  promovendo o desenvolvimento dos trabalhadores e o crescimento sustentável da  empresa. 

Ao adotar estas estratégias e aproveitar as oportunidades de melhoria, os  estabelecimentos podem fortalecer a segurança dos alimentos, a segurança dos  trabalhadores e garantir a satisfação dos seus clientes.  

O compromisso com a formação contínua e a excelência operacional é  fundamental para o sucesso e sustentabilidade dos negócios do setor alimentar. Investir em formação contínua é mais do que uma obrigação, é uma oportunidade  de construir equipas mais preparadas, inovadoras e alinhadas com os desafios do  futuro. Ao priorizar o desenvolvimento dos trabalhadores, os estabelecimentos não  apenas garantem a segurança dos alimentos e a satisfação dos clientes, mas  também criam um ambiente de trabalho mais eficiente e sustentável. Com cada  formação realizada, o setor fortalece a sua capacidade de responder às exigências  do mercado e de liderar com excelência.

Sobre a SARA HACCP

A SARA HACCP é uma ferramenta tecnológica que pretende ajudar as empresas do setor alimentar a desmaterializar os processos e registos do HACCP.

Para uma demonstração aceda aos planos SARA HACCP.

Este artigo foi escrito em parceria com a DIG-IN®

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Fonte (DIG-IN)